Przepis na chrupiące zielone fasolki w cieście
Składniki:
(2 porcje jako przystawka / przekąska)
- Zielone fasolki szparagowe – 300 g
- Mąka pszenna – 100 g
- Skrobia kukurydziana – 50 g
- Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
- Sól – ½ łyżeczki + szczypta do blanszowania
- Lodowata woda gazowana – 180 ml (może być bardzo chłodna woda + trochę kruszonych kostek lodu)
- Jajko – 1 szt. (oddzielone białko i żółtko)
- Olej roślinny (np. rzepakowy) – do głębokiego smażenia
Przygotowanie:
Odetnij końcówki fasolek.
Wrzuć je na 1 minutę do osolonego wrzątku (blanszowanie), wyjmij łyżką cedzakową i od razu przełóż do miski z lodowatą wodą.
Osusz dokładnie na ściereczce lub papierowych ręcznikach – to klucz do chrupiącej panierki!
W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i ½ łyżeczki soli.
W osobnej miseczce ubij delikatnie białko jajka na pianę (tylko do lekkiego spienienia).
Do mąk wsyp pianę z białka, dodaj żółtko i wlej schłodzoną wodę gazowaną. Krótko zamieszaj – grudki są OK, nie miksuj zbyt długo!
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 170–180 °C.
Zanurzaj fasolki partiami w cieście, odsącz lekko nadmiar (np. nad brzegiem miski) i wkładaj ostrożnie na gorący olej.
Smaż 2–3 minuty, aż panierka zrobi się złocista i chrupiąca.
Wyjmuj łyżką cedzakową, odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawaj od razu, póki są gorące i chrupiące.
Świetnie smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, słodko-kwaśnym sosem chili lub aioli.
Porada:
- Aby ciasto było jeszcze bardziej delikatne, trzymaj miskę z przygotowanym ciestem nad miseczką z lodem, a składniki – jak najchłodniejsze.
- Unikaj mieszania za długo — ciasto tempura powinno być lekko grudkowate.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
