Przepis na ciasto jeżynowe z musem i galaretką – lekkie, efektowne i pełne owocowego smaku.
Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 80 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mus jeżynowy:
- 400 g jeżyn (plus kilka do dekoracji)
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 100 g cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny + 50 ml gorącej wody
Warstwa galaretki:
- 2 opakowania galaretki jeżynowej lub jagodowej
- 700 ml gorącej wody
- garść jeżyn
Krem śmietankowy:
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- opcjonalnie: 1 śmietan-fix
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, krótko zmiksuj.
Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
Wylej ciasto do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez ok. 20 minut. Wystudź.
Jeżyny zmiksuj i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek.
Wymieszaj mus z mascarpone i cukrem pudrem.
Śmietankę ubij na sztywno i dodaj do masy.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, przestudź i wlej cienkim strumieniem do masy, mieszając.
Dodaj garść całych jeżyn.
Wylej mus na biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki na 30 minut.
Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody, przestudź.
Na stężały mus ułóż jeżyny, zalej lekko tężejącą galaretką.
Wstaw do lodówki, aż całkowicie zastygnie.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem (i śmietan-fixem, jeśli używasz).
Rozsmaruj krem na stężałej galaretce.
Udekoruj świeżymi jeżynami i listkami mięty.
Wskazówka: Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać odrobinę soku z cytryny do musu jeżynowego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
