Przepis na domową kiszoną kapustę w słoikach

Przygotowanie:

Oczyść kapustę, zdejmując zewnętrzne liście, które mogą być uszkodzone.

Pokrój kapustę na ćwiartki, usuń głąb, a następnie poszatkuj ją na cienkie paski. Możesz użyć noża lub krajalnicy.

Przełóż poszatkowaną kapustę do dużej miski lub na czysty stół.

Posyp kapustę solą kamienną, najlepiej w proporcji 1 łyżka soli na 1 kg kapusty.

Ugniataj kapustę rękami, aż zacznie puszczać sok. Jeśli używasz kminku, dodaj go teraz.

Możesz zostawić kapustę na 10-15 minut, aby sól pomogła w uwolnieniu wody.

Przygotuj słoiki (najlepiej szklane) o pojemności około 1-2 litrów.

Wkładaj kapustę do słoików, ciasno ją ubijając, aby sok pokrył ją całkowicie. Ważne, by kapusta była zanurzona w soku, aby uniknąć jej pleśnienia.

Jeśli kapusta nie jest wystarczająco zanurzona w soku, możesz dodać trochę wody (w proporcji 1:1 z solą).

Zakręć słoiki, ale nie za mocno, aby mogły “oddychać”.

Odstaw słoiki w ciepłe miejsce (ok. 18-22°C) na 3-7 dni. Po 2-3 dniach zacznie się proces fermentacji, a kapusta zacznie bąbelkować.

Co kilka dni otwieraj słoiki, aby uwolnić nadmiar gazu i sprawdzać, czy kapusta jest wystarczająco kwaśna. Jeśli nie, pozostaw ją na dłużej.

Kiedy kapusta osiągnie pożądany poziom kwaśności, przechowuj ją w chłodnym miejscu (np. w piwnicy lub lodówce), aby zatrzymać proces fermentacji.

Kiszona kapusta jest gotowa do spożycia po około tygodniu, ale można ją przechowywać przez kilka miesięcy. Smakuje wyśmienicie jako dodatek do dań mięsnych, w zupach, lub po prostu jako przekąska!

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!