Przepis na domową kremówkę (napoleonka)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 200 °C (góra-dół, bez termoobiegu).

Każdą płachtę ciasta francuskiego rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ostrą końcówką widelca nakłuj w wielu miejscach, by nie urosło zbyt mocno.

Piecz ok. 12–15 min, aż ciasto się zarumieni i będzie kruche.

Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój każdą płachtę wzdłuż na pół, by otrzymać 4 równe prostokąty.

Z 200 ml mleka odlej 4–5 łyżek i rozmieszaj w nim żółtka, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną na gładką masę.

Pozostałe 300 ml mleka wraz z przeciętą laską wanilii (lub ekstraktem) doprowadź w garnku do wrzenia.

Gorące mleko wlej stopniowo do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką.

Przelej z powrotem do garnka, postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż budyń zgęstnieje (2–3 min).

Gorący krem przykryj folią spożywczą „na styk” (żeby nie zrobił się kożuch) i odstaw do wystudzenia.

 (Opcjonalnie) Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 min, a następnie lekko podgrzej, aż się rozpuści — nie doprowadzaj do wrzenia.

Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

Pod koniec ubijania wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę i jeszcze krótko zmiksuj.

Na spód jednego prostokąta ciasta nałóż równomiernie cały krem budyniowy.

Przykryj drugim kawałkiem ciasta i delikatnie dociśnij.

Na wierzch wyłóż ubitą śmietanę, wyrównaj szpatułką i przykryj trzecim prostokątem ciasta.

Lekko dociśnij, odstaw na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc), aby krem się „związał”.

Przed podaniem posyp wierzch grubą warstwą przesianego cukru pudru.

Krojąc, używaj ostrego noża zanurzanego w gorącej wodzie i osuszanego — ciasto francuskie jest kruche.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!