Przepis na domową sałatkę na zimę z kapusty z marchewki, papryki i koperku
Składniki:
(2–3 słoiki po 500 ml)
- Kapusta biała – 1 kg
- Marchewka – 2 szt. (ok. 200 g)
- Czerwona papryka – 1 szt.
- Świeży koperek – 2–3 gałązki
- Woda – 1 l
- Ocet spirytusowy 10% – 150 ml
- Cukier – 2 łyżki (ok. 30 g)
- Sól kamienna – 1 łyżka (ok. 20 g)
- Ziele angielskie – 4–6 kulek
- Liść laurowy – 2 liście
- Czosnek – 2 ząbki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i nakrętki.
Słoiki włóż do piekarnika nagrzanego do 120 °C na 10 min, nakrętki zagotuj w wodzie przez 5 min.
Kapustę poszatkuj cienko (ok. 3–5 mm).
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski.
Koperek posiekaj bardzo drobno.
Na dno każdego słoika włóż po 2 kulki ziela angielskiego, 1 liść laurowy i (opcjonalnie) przekrojony ząbek czosnku.
Wsyp warstwę kapusty, marchewki i papryki, posyp odrobiną koperku.
Powtarzaj warstwowanie, aż do wypełnienia słoika, zostawiając ok. 1 cm od brzegu.
W garnku zagotuj 1 l wody z cukrem i solą.
Gdy cukier i sól się rozpuszczą, zdejmij z ognia i dolej 150 ml octu.
Gorącą zalewą zalej warzywa, zostawiając niewielką przestrzeń u góry słoika.
Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i mocno zakręć nakrętki.
Aby przedłużyć trwałość, pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać do ¾ wysokości słoików) przez 10 min od zagotowania.
Odstaw słoiki do góry dnem na ściereczkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu co najmniej 10–14 dni przed spożyciem.
Wskazówki:
- Dla intensywniejszego smaku można dodać więcej koperku lub kilka ziaren pieprzu.
- Doskonała jako dodatek do mięs, ziemniaków czy kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
