Przepis na domowe bułki pełnoziarniste

Przygotowanie:

W miseczce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i suchymi drożdżami.

Odstaw na 5–7 min, aż zaczyn lekko spieni się na powierzchni.

W dużej misce wymieszaj obie mąki i sól.

Wlej spienione drożdże oraz olej.

Wyrabiaj ręcznie (lub za pomocą miksera z hakiem) przez ok. 8–10 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko odchodzić od ścianek miski.

(Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp niewielką ilością mąki.)

Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą.

Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz., aż podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat, krótko odgazuj (kilka zagnieceń).

Podziel na 6 równych części (ok. 100 g każda).

Z każdego kawałka uformuj gładką kulę: podciągnij brzegi ciasta spod spodem do środka i obkręć w dłoniach, by powstała napięta powierzchnia.

Bułki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując ok. 3 cm odstępu.

Przykryj luźno ściereczką i odstaw na 30 min, aż lekko napuszą się i zwiększą objętość.

Rozgrzej piekarnik do 220 °C (góra–dół).

Jeśli lubisz, posmaruj bułki lekko wodą lub roztrzepanym jajkiem, a wierzch oprósz ziarnami.

Ostrym nożem lub żyletką natnij każdą bułkę krzyżykowo (głębokość ok. 0,5 cm) lub w formie gwiazdki.

Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika.

Piecz 15–18 min, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.

(Dla bardziej chrupiącej skórki możesz spryskać piekarnik wodą lub wstawić na dno małą foremkę z gorącą wodą.)

Upieczone bułki od razu przełóż na kratkę, by spód pozostał chrupiący.

Studź przynajmniej 10 min przed krojeniem.

Wskazówki:

• Pełnoziarniste bułki najlepiej smakują świeże, ale można je też zamrozić i odświeżyć w piekarniku.
• Do ciasta można dodać 1 łyżkę miodu lub oliwy z oliwek, które nadają bułkom lekko słodkawy posmak i miękki miąższ.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!