Przepis na domowe leczo w słoikach na zimę
Składniki:
- 2 kg czerwonej papryki
- 1 kg pomidorów (najlepiej mięsistych)
- 1 kg cukinii
- 0,5 kg cebuli
- 0,5 kg kiełbasy (opcjonalnie, jeśli chcesz wersję mięsną)
- 3–4 ząbki czosnku
- 3–4 łyżki oleju
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki cukru
- 1–1,5 łyżki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- liść laurowy, ziele angielskie (po 2–3 szt.)
Przygotowanie:
Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, pokrój w paski lub kostkę.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Cukinię umyj, pokrój w półplasterki (młode sztuki ze skórką, starsze — obrane i z wydrążonymi pestkami).
Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Czosnek drobno posiekaj.
Jeśli dodajesz kiełbasę — pokrój ją w plasterki lub półplasterki.
W dużym garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę na złoty kolor.
Dodaj kiełbasę (jeśli używasz) i lekko ją zrumień.
Wrzuć paprykę i cukinię, smaż przez kilka minut.
Dodaj pomidory, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier, pieprz, paprykę słodką i ostrą.
Gotuj na średnim ogniu około 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i pogotuj jeszcze 5 minut.
Gorące leczo nakładaj do wyparzonych słoików, zakręć.
Pasteryzuj w garnku z wodą (ok. 20 minut od zagotowania) lub w piekarniku (120°C, ok. 25 minut).
Po wystygnięciu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Po otwarciu zużyj w ciągu 2–3 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
