Przepis na domowe ogórki konserwowe ze świeżym koperkiem
Składniki:
(na 2 słoiki po 700 ml)
- Ogórki gruntowe – ok. 1 kg (świeże, jędrne, średniej wielkości)
- Marchewka – 1 średnia marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
- Cebula – ½ sporej cebuli, pokrojona w piórka
- Czosnek – 3–4 ząbki, obrane i lekko zmiażdżone
- Koperek – ok. 1 garść świeżo posiekanego koperku
- Chrzan (korzeń) – 2–3 cienkie plasterki (opcjonalnie, dla chrupkości i ostrości)
Na zalewę octową
- Woda – 500 ml
- Ocet spirytusowy 10 % – 6 łyżek (ok. 90 ml)
- Cukier – 2 łyżki
- Sól – 1 łyżka (najlepiej kamienna nierafinowana)
- Ziele angielskie – 4 ziarenka
- Jałowiec – 4–6 jagód
- Liść laurowy – 2 liście
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj szczotką pod bieżącą wodą. Odetnij końce.
Marchewkę pokrój w cienkie plasterki, cebulę w piórka, czosnek lekko zmiażdż. Posiekaj koperek.
Wyparz słoiki i nakrętki wrzątkiem.
Na dno każdego słoika wsyp po 1 liściu laurowym, 2 jagody jałowca i 2 ziarenka ziela angielskiego.
Układaj warstwami ogórki, plasterki marchwi, piórka cebuli i czosnek. Każdą warstwę posyp koperkiem. Na wierzch włóż dodatkowy ząbek czosnku i trochę koperku.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, liściem laurowym i jałowcem.
Gotuj przez 2–3 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Gorącą zalewę przecedź przez sitko prosto do słoików, tak by ogórki były całkowicie przykryte płynem.
Wytrzyj krawędzie słoików, szczelnie zakręć nakrętki.
Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie tłuczeniu).
Zalej wodą do ¾ wysokości słoików i gotuj od momentu zagotowania przez 10 minut.
Wyjmij ostrożnie, odstaw do góry dnem na bawełnianą ściereczkę i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Po ostygnięciu oznacz datę na nakrętkach.
Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na co najmniej 2 tygodnie — wtedy ogórki nabiorą pełni smaku.
Gotowe ogórki podawaj jako dodatek do obiadów, kanapek czy sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
