Przepis na domowy dżem malinowy

Przygotowanie:

Dokładnie umyj słoiki i nakrętki ciepłą wodą z detergentem.

Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 120 °C na 10 min. Nakrętki możesz zagotować w małym garnku (5 min).

Maliny delikatnie opłucz, odsącz na sicie. Unikaj mocnego strumienia wody, by nie uszkodzić owoców.

Usuń ewentualne zanieczyszczenia i szypułki.

Przełóż maliny do szerokiego garnka z grubym dnem.

Wsyp cukier i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj.

Odstaw na 15–20 min, aż maliny puszczą sok (tzw. maceracja).

Postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, często mieszając.

Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min, delikatnie zbierając pianę łyżką.

Jeśli używasz żelfixu:

Dodaj go razem z cukrem na początku maceracji. Dzięki temu dżem szybciej zgęstnieje, a jego konsystencja będzie stabilniejsza.

Zrób próbę talerzyka: nałóż łyżeczkę gorącego dżemu na talerzyk i odstaw do schłodzenia.

Jeśli po 1–2 min dżem się „zastygnie” i lekko zmięknie przy przechyleniu talerzyka, konsystencja jest w porządku.

Jeśli jest zbyt płynny, gotuj jeszcze kilka minut, a potem sprawdź ponownie.

Gorący dżem przełóż do ciepłych, suchych słoików, zostawiając ok. 5 mm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Przetrzyj brzegi słoików wilgotną ściereczką i mocno zakręć złote nakrętki.

W dużym garnku zagotuj wodę. Włóż słoiki tak, aby woda sięgała do ¾ ich wysokości.

Pasteryzuj 10 min od momentu ponownego zagotowania wody.

Po tym czasie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na czystą ściereczkę do całkowitego wystudzenia.

Gdy dżem ostygnie, odwróć słoiki do normalnej pozycji.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Dżem zachowa świeżość nawet do roku, a po otwarciu – w lodówce przez kilka tygodni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!