Przepis na domowy keczup
Składniki:
(na około 4-5 słoików 500 ml):
- 2 kg pomidorów (najlepiej dojrzałych i mięsistych)
- 1 średnia cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, jeśli chcesz ostrzejszy keczup)
- 1/4 szklanki wody (w razie potrzeby do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Przygotowanie:
Pomidory umyj, naciąć na krzyż i sparz wrzątkiem. Następnie zdejmij skórkę, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój na kawałki.
Pokrojone pomidory wrzuć do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż staną się miękkie i zaczną się rozpadać.
Po tym czasie przecedź pomidory przez sito lub zmiksuj na gładką masę (możesz też użyć blendera ręcznego).
Do przecedzonego pomidorowego sosu dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, cukier, sól, pieprz, gorczycę, cynamon, paprykę oraz chili (jeśli używasz).
Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż keczup zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję.
Na koniec dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby całość się połączyła.
Wyparz słoiki i zakrętki.
Gorący keczup przelej do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm przestrzeni od brzegu. Zakręć szczelnie słoiki.
Słoiki pasteryzuj w garnku z wodą przez około 15-20 minut (woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików).
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Keczup będzie gotowy do spożycia po kilku tygodniach, ale najlepszy smak osiągnie po kilku miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
