Przepis na duszoną wieprzowinę z papryką i cebulą
Składniki:
Porcja: 4 osoby
- 800 g wieprzowiny (karkówka lub łopatka), pokrojonej w plastry o grubości ok. 1 cm
- 2 średnie cebule, pokrojone w piórka
- 2–3 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub 500 ml passaty
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Plastry wieprzowiny delikatnie rozbij tłuczkiem (około 0,5 cm grubości), oprósz solą i pieprzem.
Odstaw na chwilę, aby mięso „odpoczęło”.
Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu.
Szybko obsmaż plastry mięsa z obu stron na złoty kolor (ok. 2–3 minuty z każdej strony). Wyjmij i odłóż na talerz.
Na tej samej patelni zeszklij cebulę (2–3 min), dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
Dodaj paprykę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie, ale zachowa lekki kształt.
Do warzyw wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę w proszku. Wymieszaj.
Dodaj koncentrat pomidorowy, podsmaż chwilę razem (30 s), a następnie wlej pomidory z puszki (lub passatę).
Dopraw solą i pieprzem.
Do sosu włóż obsmażone plastry wieprzowiny. Jeśli potrzeba, dolej odrobinę wody lub bulionu, żeby wszystko było lekko przykryte.
Przykryj i duś na małym ogniu przez 40–50 minut, aż mięso zmięknie.
Po duszeniu usuń liść laurowy i kulki ziela angielskiego. Spróbuj sos, w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
Posyp świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem.
Duszona wieprzowina świetnie smakuje z tłuczonymi ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem. Polej dodatkowo łyżką sosu i udekoruj listkami pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
