Przepis na dżem z dyni
Składniki:
Orientacyjna porcja: 4–5 niewielkich słoiczków (ok. 300 ml każdy)
- 1 kg miąższu dyni (waga po obraniu i pozbawieniu pestek)
- 500 g cukru (można użyć mniej, wg uznania)
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 1 pomarańcza (sok i skórka)
- 2 łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- ew. szczypta gałki muszkatołowej
- 100 ml wody
Przygotowanie:
Obierz dynię, usuń nasiona i błony.
Pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1–2 cm.
W średnim garnku umieść dynię i wodę.
Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 10–15 minut, aż dynia zmięknie (ma być podatna na nakłucie widelcem).
Z cytryny i pomarańczy zetrzyj skórkę (unikać białej części – może gorzknieć).
Wyciśnij sok z obu owoców.
Do garnka ze zmiękczoną dynią dodaj: cukier, sok i skórkę z cytrusów, cynamon, imbir, ewentualnie gałkę muszkatołową oraz przeciętą wzdłuż laskę wanilii (jego ziarenka).
Całość gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30–40 minut.
Kiedy dżem zacznie gęstnieć, usuń laskę wanilii.
Jeśli zależy Ci na jednolitej, gładkiej konsystencji – zmiksuj dżem blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku (kilka pulsów wystarczy).
Gotowy dżem ma być gładki (lub lekko grudkowaty, jeśli wolisz), lekko połyskujący i pozostawiać ślad na łyżce.
Słoiczki i zakrętki dokładnie wyparz (w garnku z gotującą się wodą przez 5–10 minut lub w piekarniku).
Gorący dżem przekładaj do gorących słoików, od razu zakręcaj i odstaw do góry dnem na kilkanaście minut.
Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, lodówka).
Wskazówki i wariacje
- Słodkość: jeśli lubisz bardziej wyraziste, kwaśne dżemy – zmniejsz cukier do 350–400 g.
- Tekstura: dla dżemu “z kawałkami” ogranicz miksowanie albo w ogóle się go wyrzeknij.
- Przyprawy: można dodać 1–2 goździki w trakcie gotowania albo odrobinę kardamonu.
- Podanie: świetny na pieczywo, naleśniki czy jako dodatek do serów.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
