Przepis na gulasz warzywny z ziemniakami na zimę
Składniki
- 1 kg ziemniaków (obrane i pokrojone w kostkę)
- 500 g papryki (czerwonej i zielonej)
- 500 g pomidorów (obrane ze skóry, pokrojone w kostkę)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki chili (opcjonalnie, jeśli chcesz, aby gulasz był pikantny)
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę.
Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj pokrojoną paprykę i ziemniaki, smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
Dodaj pomidory, sól, pieprz, paprykę w proszku, paprykę chili (jeśli używasz) i tymianek. Wymieszaj.
Dodaj wodę lub bulion warzywny i koncentrat pomidorowy (jeśli używasz). Gotuj całość przez około 20-30 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, ale nie rozgotowane.
Jeśli danie jest zbyt suche, możesz dodać trochę więcej wody lub bulionu.
Słoiki i zakrętki dokładnie umyj i wyparz je gorącą wodą.
Gorący gulasz przelej do przygotowanych słoików, starając się, aby ziemniaki i warzywa były równomiernie rozmieszczone.
Zakręć słoiki szczelnie.
Pasteryzuj słoiki przez około 20-30 minut w garnku z wrzącą wodą. Woda powinna sięgać do połowy wysokości słoików.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Taki gulasz warzywny z ziemniakami jest doskonałym daniem na zimowe dni. Wystarczy go podgrzać i można podać jako samodzielne danie lub z dodatkiem mięsa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
