Przepis na klasyczną polską szarlotkę

Przygotowanie:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Przełóż do garnka, dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny.

Podgrzewaj na średnim ogniu przez 5–8 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. Odstaw do przestudzenia.

W dużej misce przesiej mąkę z solą (i proszkiem, jeśli używasz).

Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i palcami posiekaj je z mąką, aż powstaną drobne okruchy.

Dodaj cukier puder, żółtko i jajko, szybko zagnieć gładkie ciasto.

Podziel na dwie nierówne części: ok. ⅔ i ⅓. Obie zawiń w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.

W misce posiekaj zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną grube okruchy. Odstaw w chłodne miejsce.

Wyjmij większą część ciasta z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nią spód oraz boki formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Na warstwę ciasta wyłóż przestudzone nadzienie jabłkowe, równomiernie rozprowadzając.

Z pozostałej ⅓ ciasta pokrój paski i ułóż kratkę na wierzchu (opcjonalnie – możesz również po prostu pokruszyć tę część).

Na wierzch rozłóż kruszonkę.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół, bez termoobiegu).

Piecz szarlotkę przez 50–60 minut, aż kruszonka i brzegi ciasta ładnie się zarumienią.

Po upieczeniu pozostaw w formie przez około 15 min, następnie ostrożnie wyjmij i studź na kratce.

Wskazówki

• Rodzaj jabłek: kwaśniejsze gatunki dobrze zrównoważą słodycz ciasta i cukru.
• Słodsza wersja: możesz zwiększyć ilość cukru w nadzieniu lub dodać odrobinę brązowego cukru do kruszonki.
• Serwowanie: pyszna z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
• Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku – do 2 dni w temperaturze pokojowej, do 5 dni w lodówce.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!