Przepis na kluski śląskie z gulaszem
Składniki:
Kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków (mączystych, np. typ C)
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (1/4 objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko (opcjonalnie, dla lepszej elastyczności)
- szczypta soli
Gulasz:
- 600 g mięsa (wieprzowego, wołowego lub mieszanego)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mąki (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Wystudzone ziemniaki przełóż do miski, wygładź powierzchnię i podziel na 4 równe części. Jedną część wyjmij i wsyp w jej miejsce mąkę ziemniaczaną.
Dodaj wyjętą część ziemniaków z powrotem, wsyp szczyptę soli i (opcjonalnie) wbij jajko.
Zagnieć gładkie ciasto. Formuj małe kulki, w każdej zrób palcem charakterystyczne wgłębienie.
Kluski wrzucaj do osolonego wrzątku. Gotuj ok. 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Mięso pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Obsmaż na rumiano na rozgrzanym tłuszczu.
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj marchewkę w plasterkach oraz przeciśnięty czosnek.
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, papryką i majerankiem.
Zalej bulionem i duś pod przykryciem ok. 1,5 godziny (wołowina dłużej). Gdy mięso będzie miękkie, sos można zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
