Przepis na konserwę z surowej kiełbasy w słoikach

Składniki
- 1 kg surowej kiełbasy (np. kiełbasa surowa wieprzowa, biała, nie wędzona)
- 200 g boczku (opcjonalnie, dla smaku)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1-2 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki wody (lub rosołu, jeśli chcesz bardziej aromatyczny płyn)
- 1-2 łyżki oleju lub smalcu (do smażenia)
Przygotowanie:
Surową kiełbasę pokrój na kawałki (wcześniej pozbądź się osłonki) o długości około 5-7 cm. Jeśli chcesz, możesz również pokroić ją w plastry.
Jeśli używasz boczku, pokrój go na małe kawałki.
Umyj i wyparz słoiki oraz pokrywki. To ważne, aby zapobiec rozwojowi bakterii w trakcie przechowywania.
Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Następnie delikatnie obsmaż kawałki surowej kiełbasy oraz boczek (jeśli używasz) przez kilka minut, aby uzyskać lekko złocisty kolor.
Czosnek pokrój na drobno i dodaj do kiełbasy na patelni, smażąc przez chwilę.
Do wyparzonych słoików układaj na przemian kiełbasę, boczek, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz sól i pieprz.
Ubijaj kiełbasę w słoikach, aby nie było pustych przestrzeni, ale nie rób tego zbyt mocno, by nie uszkodzić kiełbasy.
Zalej kiełbasę przygotowaną wodą lub rosołem. Woda powinna prawie całkowicie pokrywać kiełbasę w słoiku, pozostawiając około 2 cm przestrzeni od góry.
Zakręć słoiki szczelnie i umieść je w dużym garnku. Zalej wodą do około połowy wysokości słoików.
Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, upewniając się, że woda nie gotuje się gwałtownie. Woda powinna się tylko lekko gotować, aby kiełbasa równomiernie się pasteryzowała.
Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z wody i odstaw je do całkowitego wystygnięcia.
Sprawdź, czy pokrywki są szczelnie zamknięte. Jeśli słoik jest dobrze zapasteryzowany, pokrywka powinna “wciągnąć się” do środka.
Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Konserwa z kiełbasy w słoikach może być przechowywana przez kilka miesięcy.
Taka konserwa z surowej kiełbasy jest doskonała do wykorzystania w zimie, na kanapkach lub jako składnik różnych potraw.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!


