Przepis na konserwowe ogórki w plastry w słoikach
Składniki:
(na 3–4 słoiki po 300 ml)
- Ogórki gruntowe świeże, twarde – ok. 1 kg
- Czosnek – 3–4 ząbki
- Koperek świeży – 1–2 pęczki (tylko baldachy i cienkie łodyżki)
- Chrzan świeży – 2 plastry
- Liść laurowy – 3–4 liście
- Ziele angielskie – 6 ziaren
- Gorczyca – 1 łyżeczka
- Olej roślinny (opcjonalnie – do warstwy na dnie) – 1 łyżka
- Sól kamienna gruboziarnista – 2 łyżki
- Cukier – 1 łyżka
- Woda – 1 l
- Ocet spirytusowy 10% – 150 ml (można zastąpić 6% ilością 250 ml)
Przygotowanie:
Dokładnie umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki (gotuj przez kilka minut w dużym garnku lub myj w zmywarce w wysokiej temperaturze).
Ogórki umyj, odkrój końcówki i pokrój w cienkie plastry (ok. 3–5 mm).
Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół.
Chrzan pokrój w plasterki.
Na dnie każdego słoika ułóż po 1–2 plastry chrzanu, kilka ząbków czosnku, baldach w koperku, liść laurowy, ziele angielskie i gorczycę.
Następnie ciasno układaj plastry ogórków pionowo lub lekko „na zakładkę”, aż do pełna słoika.
W garnku wymieszaj wodę, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Zdejmij z ognia i ostudź do lekko ciepłej temperatury (ok. 50 °C), po czym wmieszaj ocet.
Zalej słoiki zalewą do 1 cm poniżej krawędzi. Jeśli chcesz, wlej na dno odrobinę oleju – utworzy dodatkową barierę przed powietrzem.
Wytrzyj brzegi słoików do sucha, zakręć szczelnie nakrętki.
Ułóż słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Zalej zimną wodą do wysokości ¾ słoików.
Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania wody.
Wyjmij i odstaw do wystudzenia stojąc do góry dnem.
- Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica) do 6 miesięcy.
- Podanie: doskonałe jako dodatek do kanapek, mięsnych dań czy wiosennych sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
