Przepis na leczo z cukinią
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 300 g kiełbasy (np. wieprzowej lub drobiowej)
- 1 puszka pomidorów krojonych lub 3 świeże pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1 łyżeczka papryki w proszku (słodkiej)
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
Kiełbasę pokrój w plastry lub półplasterki. Jeśli używasz surowej kiełbasy, możesz ją najpierw lekko obsmażyć na patelni, aż stanie się złocista i lekko chrupiąca.
Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej olej (lub masło). Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Do cebuli dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż się lekko zrumieni.
Następnie dodaj pokrojone papryki i cukinię. Smaż wszystko przez około 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Dodaj pomidory (świeże lub z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw całość papryką w proszku, solą, pieprzem oraz opcjonalnie ostrą papryką. Wymieszaj dokładnie i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos się zredukuje.
: Jeśli leczo jest za gęste, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu. Na koniec, tuż przed podaniem, posyp danie świeżą natką pietruszki.
Leczo z cukinią doskonale smakuje samo lub jako dodatek do pieczywa, kaszy, ryżu lub ziemniaków. Można je również podać z ulubionym mięsem lub jako danie wegetariańskie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
