Przepis na małosolne ogórki z cebulą, koperkiem i czosnkiem

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyj pod zimną wodą, nie obieraj skórki.

Odetnij końcówki (ok. 2 mm) — dzięki temu ogórki pozostaną chrupiące.

Umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki (np. w gorącej wodzie).

Do każdego słoika włóż:

• po dwa–trzy ząbki czosnku (obrane),
• gałązkę (-ie) koperku,
• (opcjonalnie) kilka ziaren pieprzu, kawałek korzenia chrzanu.

Ciasno ułóż ogórki pionowo (lub poziomo, w zależności od kształtu słoika), zostawiając niewielką szczelinę na górze.

W dużym dzbanku rozpuść sól w wodzie (1 łyżka soli na 1 l wody).

Całkowicie ostudź solankę (powinna być letnia lub chłodna).

Zalej ogórki solanką tak, aby były całkowicie przykryte.

Jeśli potrzeba, podnieś ogórki np. czystym obciążnikiem (kamyk do kiszenia, talerzyk).

Nakręć luźno zakrętki lub przykryj słoiki talerzykiem (aby gazy mogły uciekać).

Odstaw w temperaturze pokojowej (18–22 °C) na 2–4 dni:

Po 1–2 dniach zacznij sprawdzać smak – gdy osiągną pożądaną kwasowość i chrupkość, przenieś do lodówki.

Całkowity czas fermentacji zależy od temperatury i wielkości ogórków (zimą może trwać 4 dni, latem wystarczą 2–3).

Schłodzone ogórki przechowuj w lodówce lub w chłodnej spiżarni.

Najlepiej smakują świeże, w ciągu 1–2 tygodni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!