Przepis na marynowaną młodą cukinię w plasterkach
Składniki:
- 1 kg młodej cukinii (najlepiej o małej średnicy)
- 2-3 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
- 1 cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szklanka octu winnego (lub jabłkowego)
- 1 szklanka wody
- 3-4 łyżki cukru
- 2-3 łyżki soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarenkach
- 1-2 liście laurowe
- 1-2 gałązki koperku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj cukinię, a następnie pokrój ją na cienkie plasterki (około 3-5 mm grubości). Jeśli cukinia ma twardą skórkę, możesz ją obrać, ale jeśli jest młoda, skórka może pozostać.
Jeśli chcesz, aby cukinia była bardziej chrupiąca, możesz ją blanszować. W tym celu wrzuć plasterki cukinii na kilka minut do wrzącej wody, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, gorczycę, pieprz, liście laurowe i ewentualnie gałązki koperku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą.
W przygotowanych, czystych słoikach układaj na przemian plasterki cukinii, czosnek i cebulę. Staraj się ciasno upychać składniki, ale nie za mocno.
Gorącą zalewą zalej cukinię w słoikach, starając się, aby cała zawartość była przykryta płynem.
Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 10-15 minut w gotującej się wodzie, aby były dobrze zabezpieczone. Jeśli chcesz, możesz też przechowywać cukinię w chłodnym miejscu bez pasteryzacji, pamiętając, by przechowywać ją w lodówce.
Pozwól słoikom wystygnąć, a następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Marynowana cukinia będzie gotowa do spożycia po 2-3 dniach, ale im dłużej stoi, tym lepszy nabiera smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
