Przepis na marynowane pomidory w zalewie octowej
Składniki:
Porcja: 2–3 słoiki po ok. 700 ml
- 1,5–2 kg małych pomidorów (koktajlowe, śliwkowe)
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki kopru (lub 1 łyżka nasion kopru)
- 2–3 liście laurowe
- 6–8 ziaren ziela angielskiego
- 6–8 ziaren pieprzu czarnego
- (opcjonalnie) kilka ziaren gorczycy lub kawałek ostrej papryczki
- 1 l wody
- 200 ml octu 10%
- 2 łyżki soli kamiennej (ok. 30 g)
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie:
Dokładnie umyj słoiki i nakrętki, wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku (ok. 100 °C przez 10 min).
Umyj pomidory, odetnij delikatnie ogonki (nie naruszając skóry).
W słoikach ułóż u dołu: kawałek czosnku, koper, liście laurowe i przyprawy.
Do każdego słoika ciasno włóż pomidory, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem.
Dodaj ocet i krótko podgrzej (nie dopuszczając do wrzenia).
Wyskrob płynem wszystkie ścianki garnka, aby się dobrze rozpuściło.
** Zalewanie i pasteryzacja**
Gorącą zalewą zalej pomidory w słoikach – do samego brzegu.
Dokładnie osusz krawędzie słoików i zakręć mocno nakrętki.
Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie stukaniu).
Zalej gorącą wodą do poziomu ok. 2 cm poniżej zakrętek.
Pasteryzuj:
dla słoików 700 ml → ok. 15 min od zagotowania wody
dla mniejszych (300–400 ml) → ok. 10 min
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 5–10 min, następnie postaw normalnie.
Po ostudzeniu sprawdź szczelność (wklęsłe wieczko).
Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu – najlepiej odczekać 2–3 tygodnie przed otwarciem, aby pomidory przegryzły się przyprawami.
Wskazówki
- Teksturę pomidorów można wzbogacić, łącząc kilka odmian (czerwone, żółte).
- Ostra wersja: dodaj plasterek papryczki chili lub szczyptę płatków chili.
- Ziołowa nuta: możesz dodać świeżą bazylię lub rozmaryn.
- Podanie: jako przystawka, dodatek do mięs, sałatek lub kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
