Przepis na mięsny terrine w słoikach z ogórkiem w galarecie

Przygotowanie:

Mięso wieprzowe i boczek umyj, osusz i pokrój na kawałki (ok. 5 cm).

W dużym garnku zagotuj bulion, dodaj mięso, cebulę, czosnek, sól, pieprz i majeranek.

Gotuj na małym ogniu 1–1,5 h, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rozpadać.

Odmierz żelatynę i wymieszaj ją w małej miseczce z kilkoma łyżkami gorącego bulionu. Odstaw na 5 min, aby napęczniała.

Ugotowane mięso wyjmij, odcedź (bulion zachowaj!). Pozostaw do przestygnięcia.

Gdy będzie na tyle zimne, by można je było bezpiecznie dotykać, pokrój lub rozdrobnij na nieregularne kawałki widelcem (tak, by zostawić trochę tekstury).

Dodaj do mięsa pokrojone marchewki (jeśli używasz) i ogórki konserwowe.

Podgrzej ponownie bulion, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Wlej napęczniałą żelatynę do gorącego bulionu i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Bulion powinien pozostać gorący, lecz nie wrzący.

Słoiki (300 ml) i nakrętki wyparz i dokładnie osusz.

Do każdego słoika włóż porcję mięsno-warzywnej mieszanki, lekko uklep, by nie zostały puste przestrzenie.

Zalej gorącą galaretką mięsno-bulionową, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.

Mocno zakręć słoiki.

Pozostaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na min. 4 h (najlepiej na całą noc), aby galaretka stężała.

Przechowuj w lodówce do 5 dni.

Po otwarciu spożyć w ciągu 2 dni.

Podawaj schłodzone jako przystawkę z ciemnym pieczywem i chrzanem.

Wskazówki:

• Dla wyrazistszego smaku dodaj do galaretki 1 łyżkę octu jabłkowego lub odrobiny musztardy ziarnistej.
• Jeśli wolisz bardziej transparentną galaretkę, odtłuść bulion przed dodaniem żelatyny.
• Zamiast marchewki możesz użyć zielonego groszku konserwowego.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!