Przepis na napoleonka (mille-feuille)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół).

Rozwiń płaty ciasta na blasze wyłożonej papierem, nakłuj widelcem. Przykryj drugim arkuszem papieru i drugą blachą – by się nie wybrzuszało.

Piecz 15–18 min, aż się ładnie zarumieni. Ostudź.

W rondelku zagotuj mleko z ziarnami wyskrobanymi z laski wanilii (lub z ekstraktem).

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę i skrobię, wymieszaj.

Do masy jajecznej wlej cienkim strumieniem gorące mleko, ciągle ubijając. Przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (~2 min).

Zdejmij z ognia, wmieszaj zimne masło, przełóż do miski i przykryj powierzchnię folią (żeby nie zrobił się kożuch). Ostudź.

Upieczone blaty ciasta podziel na 3 równe prostokąty.

Na pierwszy spód wyłóż połowę kremu i wyrównaj. Przykryj drugim spodem, wylej resztę kremu, przykryj trzecim spodem. Lekko dociśnij.

Wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny na gładki lukier. Rozprowadź cienką warstwą na wierzchu ciasta.

Roztop białą czekoladę i ciemną (w osobnych naczyniach).

Pędzelkiem lub woreczkiem nanieś na lukier równoległe paski białą i ciemną czekoladą.

Natychmiast przesuń wykałaczką prostopadle, tworząc wzór „piórka”.

Wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

Krojąc, zanurz końcówkę noża w gorącej wodzie i czyść po każdym cięciu.

Wskazówki:

• Ciasto francuskie możesz upiec dzień wcześniej.
• Krem wzbogaci smak odrobina likieru waniliowego.

Zamiast czekolady do wzoru użyj rozpuszczonych barwników spożywczych.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!