Przepis na ogórki konserwowe z marchewką i czosnkiem
Składniki:
(ok. 4 słoiki 500 ml)
- 1,5 kg małych ogórków gruntowych (korniszonów), świeżych i jędrnych
- 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie talarki
- 8 ząbków czosnku, obranych
- 4 gałązki koperku lub 2 kwiatostany kopru
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy (na słoik po ¼ łyżeczki)
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu (na słoik po kilka ziaren)
- 1 l wody
- 1 szklanka octu 10 % (200 ml)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie wyszoruj i odkrój z obu stron końcówki.
Marchew obierz, pokrój w cienkie plasterki.
Umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki (np. gotując je w dużym garnku lub w piekarniku w 100 °C przez 10 min).
W każdym 500 ml słoiku układaj kolejno:
- gałązkę kopru (lub kwiatostan),
- 2–3 ząbki czosnku,
- ½ łyżeczki ziaren gorczycy,
- kilka ziaren pieprzu,
- 1 liść laurowy,
ciasno ogórki (pionowo), wkładając w luki kilka plasterków marchewki.
W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj ocet, doprowadź do wrzenia, a następnie od razu zdejmij z ognia.
Gorącą zalewą zalej ogórki do 1 cm poniżej krawędzi słoika.
Od razu szczelnie zakręć nakrętki.
Włóż słoiki do wysokiego garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do ¾ wysokości słoików.
Po zagotowaniu pasteryzuj 8–10 min.
Po wyłączeniu palnika pozostaw słoiki w wodzie do całkowitego wystudzenia.
Po ostygnięciu sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe (oznaka prawidłowego zamknięcia).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ogórki są gotowe do spożycia po 7–10 dniach i zachowują świeżość kilka miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
