Przepis na ogórki (lub cukinie) w sosie pomidorowym
Składniki:
(ok. 4 słoiki po 700 ml)
- Warzywa:
- 1,5 kg małych ogórków gruntowych (lub młodych cukinii)
- Na zalewę pomidorową:
- 1 kg dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki pomidorów krojonych)
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu 10%
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- Do każdego słoika:
- 1–2 gałązki koperku
- 2 ziarna czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, dla aromatu)
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki oraz złote nakrętki w gorącej wodzie z płynem. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 100 °C na ok. 10 min lub wygotuj w dużym garnku.
Ogórki dokładnie wyszoruj, odetnij końcówki i ewentualnie pokrój na pół (jeśli są duże).
Cukinie umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i zblenduj na gładko.
Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i krótko podsmaż.
Wlej passatę pomidorową, dopraw solą, cukrem, octem i – jeśli lubisz pikantne – papryką.
Gotuj na małym ogniu ok. 10 min, aż sos lekko zgęstnieje.
Nakładanie do słoików
Na dno każdego słoika włóż gałązkę koperku, ziarna pieprzu i (opcjonalnie) plaster czosnku.
Układaj warzywa pionowo lub ciasno obok siebie.
Zalej gorącym sosem, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Zakręć szczelnie słoiki.
Włóż je do wysokiego garnka wyścielonego ściereczką, zalej tak, by woda sięgała ¾ wysokości słoików.
Gotuj na małym ogniu przez 15–20 min od momentu zawrzenia.
Po tym czasie wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem na ściereczkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gdy słoiki są zimne, sprawdź, czy wieczka dobrze się wciągnęły. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 2–3 tygodniach ogórki zyskają pełnię smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
