Przepis na ogórki z curry
Składniki:
(3 słoiki po 500 ml)
- Ogórki gruntowe – 1,2 kg (ok. 20–24 małych lub średnich sztuk)
- Woda – 1 l
- Ocet spirytusowy 10% – 150 ml
- Cukier – 3 łyżki (ok. 45 g)
- Sól kamienna – 1,5 łyżki (ok. 30 g)
- Olejek curry (przyprawa curry w proszku) – 2–3 łyżeczki (w zależności od intensywności, zaczynamy od 2 i próbujemy)
- Gorczyca – 1 łyżeczka
- Kurkuma – 1/2 łyżeczki (dla podbicia koloru)
- Czosnek – 3 ząbki (przeciśnięte przez praskę)
- Chrzan – 2 plastry świeżego (ok. 1 cm grubości)
- Liść laurowy – 3 liście
- Ziele angielskie – 6 kulek
- Opcjonalnie: kilka gałązek kopru lub plasterów chili dla pikantniejszej wersji
Przygotowanie:
Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz.
Słoiki wyparz (np. we wrzątku lub w piekarniku 120 °C przez 10 min), nakrętki zagotuj przez 5 min.
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końce.
Jeśli są duże, możesz przekroić je wzdłuż na pół lub w plastry grubości ok. 1 cm.
Na dnie każdego słoika umieść:
- 1 plaster chrzanu,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 liść laurowy,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 1/3 łyżeczki gorczycy.
Do słoika ciasno układaj ogórki (pionowo lub układając plastry).
W garnku zagotuj wodę z cukrem i solą.
Gdy się rozpuszczą, zdejmij z ognia i ostudź 2–3 min.
Dodaj ocet, curry i kurkumę, wymieszaj do całkowitego połączenia.
Na koniec wmieszaj przeciśnięty czosnek.
Gorącą (niewrzącą!) zalewą zalej ogórki, zostawiając ok. 1 cm pustej przestrzeni pod wieczkiem.
Przetrzyj brzegi słoików czystą ściereczką i dokładnie zakręć.
Dla dłuższej trwałości pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać do ¾ wysokości) przez 8–10 min od momentu zagotowania.
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na czystej ściereczce do wystudzenia.
Przed spożyciem odczekaj co najmniej 5–7 dni, żeby ogórki przeszły aromatem curry i czosnku.
Porady:
- Jeśli lubisz jeszcze ostrzejszą nutę, dodaj do każdego słoika plaster świeżej papryczki chili.
- Zamiast świeżego czosnku można użyć 1/2 łyżeczki granulowanego.
- Przyprawy możesz modyfikować: dodaj 1/4 łyżeczki mielonego imbiru lub garam masali dla głębszego smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
