Przepis na Paris-Brest z kremem pistacjowym

Przygotowanie:

W garnku zagotuj wodę, mleko, masło, sól i cukier.

Wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka (ok. 2 minuty).

Zdejmij z ognia, lekko przestudź.

Dodawaj jajka po jednym, miksując, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące.

Przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia narysuj okrąg (ok. 18–20 cm).

Wyciśnij ciasto w kształcie wieńca, obok jeszcze jeden pierścień, a na górze trzeci, by uzyskać ładną wysokość.

Posyp posiekanymi pistacjami.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 15 minut. Wystudź.

Podgrzej mleko.

W misce utrzyj żółtka z cukrem i mąką/skrobią.

Wlej gorące mleko, mieszaj, przelej do garnka i gotuj, aż powstanie gęsty budyń.

Dodaj pastę pistacjową, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Utrzyj masło na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj krem budyniowy, miksując do uzyskania gładkiego, lekkiego kremu.

Ostudzony wieniec przekrój poziomo na pół.

Dolną część napełnij kremem pistacjowym (rękaw cukierniczy z ozdobną tylką).

Przykryj górą i lekko oprósz cukrem pudrem.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!