Przepis na pikantny sos warzywny (sos na zimę)
Składniki
- 1 kg papryki (czerwonej i zielonej)
- 1 kg cukinii
- 500 g pomidorów
- 2 duże cebule
- 5-6 ząbków czosnku
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 100 ml octu (spirytusowego lub winnego)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1-2 łyżeczki papryki chili (w zależności od preferencji ostrości)
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 szklanki oleju (może być rzepakowy lub oliwa)
- 1/2 szklanki wody (w razie potrzeby)
Przygotowanie:
Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
Cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry lub półplastry (jeśli cukinia ma grubą skórkę, obierz ją).
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, smaż je na złoty kolor.
Następnie dodaj paprykę i cukinię, smaż przez kilka minut, mieszając.
Dodaj pomidory i gotuj całość przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Do gotujących się warzyw dodaj sól, cukier, pieprz, paprykę chili, gorczycę oraz ocet. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Gotuj całość przez około 20-30 minut, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
Słoiki i nakrętki dokładnie umyj i wyparz gorącą wodą, aby były gotowe do napełniania.
Gorący sos przelej do przygotowanych słoików, staraj się, by warzywa były równomiernie rozłożone w każdym słoiku. Zakręć szczelnie nakrętki.
Pasteryzuj słoiki w garnku z wrzącą wodą przez około 20-30 minut. Ważne, aby woda sięgała do połowy wysokości słoików. Po pasteryzacji odstaw je do ostygnięcia.
Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Sos będzie gotowy do spożycia po kilku tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
