Przepis na pyszne ciasto z jeżynami i kruszonką

Przygotowanie:

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.

Dodaj zimne masło i szybko posiekaj nożem (lub rozetrzyj palcami), aż powstaną drobne okruchy.

Dodaj jajko i zagnieć szybko zwarte ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.

Podziel ciasto na dwie nierówne części: ok. ⅔ na spód, ⅓ na kruszonkę (reszta – na środek, jeśli wolisz grubszą warstwę). Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20 min.

Jeżyny wymieszaj z cukrem i skrobią, odstaw na chwilę, by puściły sok.

W misce wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj zimne masło.

Rozcieraj palcami (lub nożem) tak długo, aż powstaną większe grudki kruszonki.

Piekarnik nagrzej do 180 °C (góra-dół).

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto (większą porcję) rozwałkuj na wymiar blaszki i wyłóż spód, delikatnie podnosząc brzegi.

Na spód wyłóż warstwę owoców wraz z sokiem.

Posyp równomiernie resztą ciasta (jeśli dzieliłeś na trzy części) lub wyłóż przygotowaną kruszonkę.

Piecz przez 40-50 min, aż kruszonka będzie złocista, a owoce zaczną lekko bulgotać.

Po przestudzeniu obsyp ciasto cukrem pudrem.

Kroić dopiero, gdy jest całkowicie zimne – łatwiej uzyskasz równe kawałki.

Porady

• Jeżeli używasz mrożonych jeżyn, nie rozmrażaj ich – wsyp owoc prosto z zamrażarki, aby kruszonka nie zrobiła się zbyt wilgotna.
• Wariacje: można dodać garść migdałów w płatkach do kruszonki, albo posypać wierzch płatkami kokosowymi.
• Przechowywanie: w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!