Przepis na risotto dyniowe
Składniki:
- 250 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
- 400 g dyni (hokkaido lub piżmowej), pokrojonej w kostkę
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 100 ml białego wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- 50 g parmezanu (starty)
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Pokrój ją w kostkę. Połowę ugotuj lub upiecz i zblenduj na puree, drugą połowę zostaw w kawałkach (będzie w risotto).
W garnku rozgrzej oliwę/masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij.
Wsyp ryż i smaż chwilę, aż stanie się lekko szklisty. Wlej wino i mieszaj, aż odparuje.
Stopniowo wlewaj gorący bulion chochelką, mieszając. Kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy poprzednia się wchłonie.
Po ok. 10 minutach dodaj puree dyniowe oraz kawałki dyni. Gotuj dalej, aż ryż będzie al dente (ok. 18–20 minut).
Zdejmij z ognia, wmieszaj starty parmezan i łyżkę masła. Dopraw solą i pieprzem.
Posyp natką pietruszki i podawaj od razu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
