Przepis na sałatkę na zimę Babci Marysi
Składniki:
(na ok. 4 słoiki po 500 ml)
- Marchewka: 3 średnie sztuki
- Ogórki gruntowe: 4–5 średnich
- Cebula: 2 średnie (najlepiej biała lub żółta)
- Papryka czerwona (opcjonalnie): 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
Zalewa octowa
- Woda — 1 l
- Ocet spirytusowy 10% — 180 ml
- Cukier — 3 łyżki (ok. 45 g)
- Sól kamienna — 1,5 łyżki (ok. 25 g)
- Liść laurowy — 4 szt.
- Ziele angielskie — 8 kulek
- Pieprz czarny ziarnisty — 8–10 kulek
- Ewentualnie: 1 łyżeczka gorczycy lub gorczyca ziarnista dla ostrzejszego akcentu
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki. Włóż je do gorącego piekarnika (ok. 120 ℃) na 10 min lub wygotuj w dużym garnku przez 5 min od momentu wrzenia.
- Marchewkę obierz i pokrój w plasterki (ok. 3–4 mm).
- Ogórki umyj, przekrój wzdłuż na ćwiartki i pokrój w plastry.
- Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół.
Do każdego słoika na dno włóż po ½ ząbka czosnku, kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Następnie ciasno układaj na przemian marchew, ogórek, cebulę i paprykę, aż słoik się zapełni.
W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i przyprawami (liść, ziele, pieprz). Gdy się zagotuje i cukier z solą się rozpuszczą, wlej ocet, wymieszaj i tuż po zagotowaniu wyłącz ogień.
Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach tuż pod szyjkę. Dokładnie zakręć zakrętki.
Słoiki postaw do góry dnem na 5 min (zabezpiecz ścierką), potem odwróć do góry i odstaw do wystudzenia.
Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica) przez co najmniej 7–10 dni, by smaki się przegryzły. Po otwarciu trzymaj w lodówce do 4 tygodni.
Wskazówki
- Jeśli lubisz bardziej ostre, dodaj do każdego słoika kawałek papryczki chili lub łyżeczkę gorczycy ziarnistej.
- Do smaku możesz dodać gałązkę koperku — nadaje lekko świeży aromat.
- Modyfikuj proporcje cukru i soli według własnego gustu.
- Liść laurowy – 2 liście
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
