Przepis na sałatkę z brokuła i kalafiora w ziołowo-musztardowym dressingu
Składniki:
(4 porcje jako przystawka lub lekka kolacja)
- 1 średni brokuł (ok. 500 g)
- 1 średni kalafior (ok. 600 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy délice (lub francuskiej z grubymi ziarnami)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, do złamania ostrości)
- ½ łyżeczki soli
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatki
- 2–3 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki
- 2–3 łyżki pokrojonego szczypiorku
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Brokuł i kalafior podziel na mniejsze różyczki (max. 2–3 cm średnicy), grubsze łodygi pokrój w centymetrowe plasterki.
Przepłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz na sitku lub czystej ściereczce.
Doprowadź do wrzenia duży garnek lekko osolonej wody.
Włóż tylko różyczki brokuła, gotuj 1 minutę, po czym od razu przelej je zimną wodą i odstaw do odsączenia.
Powtórz ten sam proces z różyczkami kalafiora – 1 minuta we wrzątku, a potem zimna woda.
Dzięki temu warzywa zachowają żywy kolor i lekko chrupką strukturę.
W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, miód (jeśli używasz), sól, pieprz i sok z cytryny, aż powstanie jednolity sos.
Do dużej miski przełóż ostudzone, odsączone różyczki brokuła i kalafiora.
Polej je przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, tak by każdy kawałek był pokryty sosem.
Dodaj posiekany koperek, szczypiorek i płatki chili. Ponownie krótko wymieszaj.
Wstaw sałatkę na minimum 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Podawaj schłodzoną, dekorując dodatkową natką lub szczypiorkiem.
Warianty:
- Dodaj 2 łyżki uprażonych nasion słonecznika lub pestek dyni dla chrupkości.
- Możesz wzbogacić dressing 2 łyżkami jogurtu naturalnego, jeśli wolisz łagodniejszą konsystencję.
- Doskonale komponuje się też garść pokrojonych suszonych pomidorów lub oliwek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
