Przepis na sałatkę z buraków na zimę
Składniki:
(na około 4-5 słoików 500 ml):
- 1 kg buraków
- 1-2 jabłka (opcjonalnie, dla słodyczy)
- 1 średnia cebula
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1,5 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Jabłka obierz i również zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę, jeśli je dodajesz.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub plastry.
W dużej misce połącz starte buraki, jabłka (jeśli używasz) oraz pokrojoną cebulę.
Dodaj sól, cukier, pieprz, gorczycę oraz kminek (jeśli go używasz). Całość dokładnie wymieszaj.
W garnku połącz ocet, wodę i cukier.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a zalewa zacznie się gotować.
Wyparz słoiki i zakrętki.
Przygotowaną sałatkę przełóż do słoików, mocno ją ubijając, aby pozbyć się powietrza.
Zalej warzywa gorącą zalewą, tak aby całość była przykryta płynem.
Słoiki zakręć szczelnie i pasteryzuj w garnku z wodą przez około 15-20 minut.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka będzie gotowa do spożycia po około 2 tygodniach, ale najlepiej smakuje po kilku miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
