Przepis na sałatkę z cukinii, marchewki i cebuli
Składniki:
(na około 4-5 słoików 500 ml):
- 1 kg cukinii
- 2 średnie marchewki
- 2 cebule
- 1/2 papryki (czerwona lub żółta)
- 250 ml octu 10%
- 1 l wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
- 1 łyżeczka nasion kopru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cukinię umyj, obierz i pokrój w półplasterki.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki.
Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
Wszystkie pokrojone warzywa (cukinię, marchewkę, cebulę, paprykę) wrzuć do dużej miski.
Dodaj sól, cukier, pieprz, gorczycę, kurkumę i nasiona kopru (jeśli używasz). Całość dokładnie wymieszaj.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, pieprz i gorczycę.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a zalewa zacznie się gotować.
Wyparz słoiki i zakrętki.
Przygotowane warzywa przełóż do słoików, mocno je ubijając, aby pozbyć się powietrza. Możesz je ułożyć warstwami.
Gotującą się zalewą zalej warzywa w słoikach, tak aby całość była całkowicie przykryta płynem.
Słoiki zakręć szczelnie i pasteryzuj w dużym garnku z wodą przez około 15-20 minut.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka będzie gotowa do spożycia po około 2 tygodniach, ale najlepiej smakuje po kilku miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
