Przepis na sernik pistacjowy
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (np. digestive)
- 100 g masła
Masa serowa:
- 600 g twarogu sernikowego (dobrze odciśniętego)
- 250 g kremowego serka Philadelphia
- 150 g pistacji (blanszowanych i posiekanych)
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 4 jajka
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, aby masa była bardziej stabilna)
Dodatki:
- 150 g świeżych borówek
- Kilka gałązek mięty do dekoracji
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki (możesz je włożyć do woreczka i rozbić wałkiem lub zmiksować w malakserze).
Masło roztop w rondelku i połącz z pokruszonymi herbatnikami.
Wyłóż spód tortownicy (średnica około 23 cm) papierem do pieczenia, a następnie wylej na niego przygotowaną masę z herbatników. Dokładnie ugnieć, aby masa była równa i dobrze sprasowana.
Wstaw spód do lodówki na około 30 minut, aby stężał.
W dużej misce połącz twaróg, serek mascarpone, cukier puder i śmietanę kremówkę. Użyj miksera, aby uzyskać gładką, kremową masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka.
Dodaj posiekane pistacje i ekstrakt z wanilii, a także mąkę ziemniaczaną (to pomoże w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji).
Opcjonalnie, jeśli chcesz, aby sernik był bardziej stabilny, dodaj rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj wszystko delikatnie.
Przelej przygotowaną masę serową na schłodzony spód z herbatników.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz przez 50-60 minut. Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, ale w środku jeszcze trochę drżący.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 15 minut, aby stopniowo ostygł. Następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przed podaniem wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Udekoruj sernik świeżymi borówkami i gałązkami mięty. Możesz również posypać go delikatnie cukrem pudrem
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
