Przepis na surówkę z cukinii i marchwi z koperkiem do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 500 ml)
- 3 kg młodej cukinii (ze skórką, bez pestek jeśli duża)
- 0,5 kg marchwi
- 2 pęczki koperku
- 3 łyżki soli
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
Przygotowanie:
Cukinię umyj, odetnij końcówki, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Marchew obierz i również zetrzyj na tarce.
Koperek drobno posiekaj.
W dużej misce połącz cukinię, marchew i koperek.
Dodaj sól, wymieszaj i odstaw na ok. 2 godziny, aby warzywa puściły sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, olejem i pieprzem.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Warzywa odciśnij z nadmiaru soku.
Wymieszaj je z gorącą zalewą.
Przełóż surówkę do wyparzonych słoików, mocno ubijając.
Zalej powstałą zalewą, tak aby warzywa były całkowicie przykryte.
Słoiki zakręć i pasteryzuj ok. 10 minut od zagotowania wody.
Po wystudzeniu przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
