Przepis na suszone pomidory w aromatycznej zalewie

Przygotowanie:

Umyj pomidory, osusz.

Pokrój je wzdłuż na plastry grubości ok. 5 mm.

Skrop je lekko oliwą i posyp solą – wymieszaj, a następnie rozłóż na kratce lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W piekarniku: rozgrzej do 90 °C (termoobieg), susz przez 4–6 godz. przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, aż plastry pomidorów będą elastyczne, lekko skórzaste i nie będą wydzielać wilgoci przy dotyku.

Na słońcu: jeśli masz urządzenie do suszenia (suszarkę spożywczą) lub bardzo nasłonecznione, ciepłe miejsce, susz 6–8 godz., aż będą suche, ale sprężyste.

W niewielkim rondelku podgrzej oliwę z oliwek z gałązkami rozmarynu i tymianku (jeśli używasz suszonych ziół, dodaj je dopiero po wyłączeniu), płatkami chili oraz lekko zmiażdżonymi ząbkami czosnku.

Podgrzewaj na bardzo małym ogniu 2–3 min, tylko do uwolnienia aromatów – nie dopuszczaj do wrzenia.

Przestudź do letniej temperatury, usuń gałązki ziół.

Gorące, wyparzone słoiki wysyp ½ łyżeczki soli morskiej i odrobiny świeżo zmielonego pieprzu.

Układaj suszone plastry pomidora ciasno, dodając co 3–4 warstwy po plasterku czosnku i gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu (getlio optymalnego aromatu).

Zalej wszystko przygotowaną, przestudzoną oliwą, tak by pomidory zostały całkowicie przykryte – ważne dla bezpieczeństwa przechowywania.

Zakręć słoiki, posmaruj pastelowymi kocami wyściółkę w garnku (lub ściereczkę), ustaw je pionowo, zalej wodą do ok. ¾ wysokości.

Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Ostrożnie wyjmij, odstaw do góry dnem na ścierkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia). Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 tygodni.
• Podanie: jako dodatek do sałatek, makaronów, kanapek, mięs, a także tapenady.

Wskazówki

• Jeśli chcesz bardziej pikantną wersję, dodaj do zalewy więcej płatków chili lub kawałek papryczki jalapeño.
• Oliwę, w której leżały pomidory, zachowaj – świetnie nadaje się jako aromatyczny dressing.
• Zamiast pieprzu możesz użyć odrobiny wędzonej papryki dla dymnego posmaku.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!