Przepis na tradycyjne knedle ze śliwkami z ciasta ziemniaczanego
Składniki:
(ok. 12–15 knedli)
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C)
- 200 g mąki pszennej (plus trochę do podsypywania)
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- Szczypta soli
- 12–15 dojrzałych śliwek węgierek (bez pestek, można dodać kostkę cukru do środka każdej)
- Cukier (opcjonalnie, do posłodzenia śliwek)
- Bułka tarta (do obtoczenia po ugotowaniu)
- Masło (do polania)
- Cukier puder lub cynamon (do posypania)
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę lub utłucz na gładko. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, masło i mąkę. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – nie powinno kleić się do rąk (w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki).
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli są kwaśne, wsyp do środka każdej odrobinę cukru lub włóż kostkę cukru.
Ciasto podziel na porcje (po ok. 50–60 g), spłaszcz w dłoni, połóż w środku śliwkę i zlep brzegi, formując kulkę.
Knedle wrzucaj do osolonego wrzątku. Gotuj na małym ogniu ok. 8–10 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i podsmaż na złoty kolor.
Ugotowane knedle wyjmij łyżką cedzakową, obtocz w bułce tartej i polej dodatkowym masłem.
Posyp cukrem pudrem lub cynamonem i podawaj na ciepło.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
