Przepis na zimowe tarte ogórki w słoikach

17.07.2025
Czas przygotowania: 100 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

(ok. 4 słoiki po 300 ml)

  • 1,5 kg średnich ogórków gruntowych
  • 1 duży pęczek koperku
  • 4 ząbki czosnku
  • 4–5 gałązek świeżego lubczyku (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • Na zalewę (na 1 litr wody):
    • 1 łyżka soli kamiennej
    • 2 łyżki cukru
    • 100 ml octu 10%

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki i nie obieraj.

Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odsącz z nadmiaru soku (ale nie odciskaj całkiem – sok przyda się przy pasteryzacji).

Koperek drobno posiekaj.

Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

Jeśli używasz lubczyku – oderwij listki od łodyżek.

Słoiki (i nakrętki) starannie umyj i wyparz (gotując przez 5 min lub w piekarniku).

Na dno każdego słoika wsyp po:

  • ½ łyżeczki gorczycy
  • 2–3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy

Do każdego wsyp ok. 2 cm startego ogórka, dodaj 1–2 łyżki koperku i kilka plasterków czosnku.

Tak na przemian warstwy przypraw i ogórków, aż słoik będzie prawie pełny (zostaw ok. 1 cm od brzegu).

W garnku zagotuj 1 l wody z solą i cukrem, mieszaj aż się rozpuszczą.

Zdejmij z ognia, wlej ocet, zamieszaj.

Gorącą zalewę wlej ostrożnie do słoików – ogórki powinny być całkowicie przykryte.

Wytrzyj brzegi słoików, dokręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z gorącą wodą (woda do ¾ wysokości słoików) przez 10 min od momentu zagotowania.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem, przykryte ściereczką, do całkowitego wystudzenia.

Po 24 h sprawdź, czy nakrętki się zassały (wklęsłe wieczka).

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – ogórki zachowają świeżość przez całą zimę.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Przepis na sernik czekoladowy z borówkami

Ten sernik to prawdziwa uczta dla podniebienia! Kremowa masa czekoladowa w połączeniu z soczystymi borówkami i chrupiącym spodem…

Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie śmietanowym

Składniki: 300 g makaronu (najlepiej orecchiette, penne lub fusilli) 300 g fileta z kurczaka 1 brokuł (ok. 300…

Racuchy dyniowe

Składniki: 300 g puree z dyni (najlepiej z upieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej) 250 g mąki pszennej 200…