Przepis na zupę brokułową z koperkiem – lekką, kremową i aromatyczną.
Składniki:
- 1 duży brokuł (ok. 500 g)
- 3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 30% lub 18% do zup
- sól, pieprz do smaku
- świeży koperek (ok. 2–3 łyżki)
Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
Brokuł podziel na różyczki, łodygę obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
Cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku rozpuść masło, podsmaż cebulę do zeszklenia.
Dodaj pokrojone ziemniaki, marchew i pietruszkę. Smaż 2–3 minuty.
Wlej bulion, gotuj ok. 10 minut, aż warzywa będą półmiękkie.
Dodaj brokuła i gotuj kolejne 5–6 minut, aby był miękki, ale zachował kolor.
Wlej śmietankę, wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Posyp świeżym koperkiem.
Zupę można jeść w wersji klarownej z kawałkami warzyw (tak jak na zdjęciu) lub zmiksować na gładki krem i podać z grzankami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
