Ptysie z kremem pistacjowym
Składniki:
Ciasto parzone:
- 125 ml wody
- 60 g masła
- szczypta soli
- 80 g mąki pszennej
- 2 jajka
Krem pistacjowy:
- 250 ml śmietanki kremówki 30–36%
- 250 g serka mascarpone
- 2–3 łyżki pasty pistacjowej (lub 1–2 łyżeczki matcha w wersji zielonej)
- 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
Przygotowanie:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę na raz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy gładką kulę (ok. 1–2 min).
Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Do lekko ciepłego ciasta dodawaj po jednym jajku, miksując lub mieszając do całkowitego połączenia.
Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskaj porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 200°C przez 20 minut, następnie jeszcze 5 minut w 180°C (bez otwierania piekarnika w trakcie!).
Wystudź ptysie na kratce.
Śmietankę ubij na sztywno.
Dodaj mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder, ubijaj krótko do uzyskania gładkiego kremu.
Przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Odetnij „czapeczki” z ptysiów.
Napełnij każdy ptyś kremem pistacjowym.
Przykryj wierzchem i ewentualnie oprósz cukrem pudrem.
Możesz też zrobić wersję z kremem waniliowym + zielona herbata matcha – wtedy zamiast pasty pistacjowej dodaj łyżeczkę matcha i trochę więcej cukru pudru, bo matcha jest lekko gorzka.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
