Pulpety z indyka w delikatnym sosie koperkowym
Składniki:
na 4 porcje
Pulpety
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 mała cebula
- 1 mała marchewka (ok. 80 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej (lub namoczonej w mleku i dokładnie odciśniętej)
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia
Sos koperkowy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (może być rozpuszczony z kostki)
- 100 ml śmietanki 30% (można zastąpić mlekiem, ale sos będzie mniej aksamitny)
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i biały pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę i marchewkę obierz, drobno posiekaj (lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach).
Czosnek przeciśnij przez praskę.
Do miski włóż mięso z indyka, dodaj cebulę, marchewkę, czosnek, jajko, bułkę tartą oraz posiekany koperek.
Dopraw solą i pieprzem.
Dokładnie wyrób masę – aż będzie jednolita i lekko klejąca.
Uformuj z masy kulki wielkości orzecha włoskiego.
Na dużej patelni rozgrzej olej, układaj pulpety i smaż na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż się lekko zarumienią (ok. 5–6 min).
Przełóż pulpety na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść masło.
Gdy zacznie lekko bulgotać, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj – podsmaż ją minutę, by „pozbyć się” surowego smaku.
Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek.
Doprowadź sos do lekkiego wrzenia – zgęstnieje.
Wlej śmietankę, zamieszaj i gotuj kolejne 2–3 minuty.
Dodaj koperek, dopraw solą i białym pieprzem.
Do sosu włóż podsmażone pulpety, przykryj patelnię i duś na bardzo małym ogniu 8–10 min, aż kulki będą całkowicie miękkie w środku.
Podanie
Pulpety z indyka w sosie koperkowym doskonale smakują podane z:
- puree ziemniaczanym
- kaszą jaglaną lub jęczmienną
- świeżą surówką z ogórka
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
