Pyzy z mięsem
Składniki:
(ok. 10 sztuk)
Ciasto ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 3–4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1–2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie, jeśli ciasto jest zbyt luźne)
- 1 jajko
- Sól do smaku
Farsz mięsny:
- 300 g gotowanego mięsa (np. z rosołu – wieprzowina, drób lub mieszanka)
- 1 średnia cebula
- 1–2 łyżki masła lub oleju
- Sól, pieprz do smaku
- Szczypta majeranku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Połowę ziemniaków ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.
Drugą połowę ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij nadmiar wody (zachowaj skrobię z dna miski).
W misce połącz ugotowane i surowe ziemniaki, dodaj zachowaną skrobię, mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Wymieszaj na zwarte, elastyczne ciasto.
Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na maśle lub oleju na złoty kolor.
Mięso zmiel w maszynce lub rozdrobnij w malakserze.
Wymieszaj mięso z cebulą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Z ciasta odrywaj porcje wielkości mandarynki.
Rozpłaszcz na dłoni, nałóż 1–1,5 łyżki farszu, zlep dokładnie brzegi i uformuj podłużny kształt jak kartacze lub okrąły jak tradycyjne pyzy.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzucaj pyzy partiami, gotuj na średnim ogniu od momentu wypłynięcia ok. 4 minut.
Najlepsze z podsmażoną cebulką, skwarkami lub polane sosem pieczeniowym.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
