Pyzy ziemniaczane z okrasą

Składniki:
Na pyzy:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, typ C)
- 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
Na okrasę:
- 150 g boczku wędzonego lub słoniny
- 1 cebula
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Połowę ziemniaków ugotuj w osolonej wodzie i odcedź.
Drugą połowę zetrzyj na drobnej tarce, przełóż na gazę lub sitko i dobrze odciśnij z nadmiaru wody. (Skrobię z dna naczynia możesz dodać z powrotem do ciasta).
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, wymieszaj z surowymi, odciśniętymi ziemniakami, mąką ziemniaczaną, jajkiem i solą. Wyrób gładką masę.
Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (możesz zrobić też większe, spłaszczone pyzy).
Wrzucaj pyzy do osolonego wrzątku. Gotuj od wypłynięcia jeszcze 3–4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Boczek pokrój w drobną kostkę, wytop na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocista.
Pyzy podawaj gorące, polane skwarkami z cebulką.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!


