Ravioli z ricottą i parmezanem w maśle szałwiowym

Przygotowanie:

Na stolnicy lub w misce uformuj kopczyk z mąki, zrób wgłębienie i wbij jajka.

Dodaj sól i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (ok. 10 minut).

Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.

W misce wymieszaj ricottę z parmezanem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj łyżkę bułki tartej.

Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj cienko (najlepiej maszynką do makaronu).

Na jednej płacie ciasta nakładaj łyżeczką porcje farszu co kilka centymetrów.

Przykryj drugim płatem ciasta, dociśnij wokół farszu, aby usunąć powietrze, i wytnij ravioli (okrągłą lub kwadratową foremką).

Dobrze dociśnij brzegi, aby się nie rozkleiły.

Gotuj ravioli w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową.

Na patelni rozpuść masło, dodaj listki szałwii i smaż, aż masło lekko się zrumieni.

Wrzuć ugotowane ravioli, delikatnie wymieszaj i od razu podawaj.

Podawaj gorące, posypane świeżo startym parmezanem i odrobiną pieprzu.
Świetnie smakują też z kilkoma kroplami soku z cytryny lub odrobiną oliwy truflowej.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!