Ravioli ze szpinakiem i ricottą w sosie maślano-szałwiowym

Przygotowanie:

Mąkę wysyp na stolnicę, zrób wgłębienie i wbij jajka.

Dodaj sól i zagnieć elastyczne, gładkie ciasto (ok. 10 minut).

Owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut.

Szpinak podsmaż na maśle z czosnkiem, aż odparuje woda.

Ostudź, posiekaj drobno i połącz z ricottą, parmezanem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ciasto rozwałkuj cienko (najlepiej maszynką do makaronu).

Na jednym płacie ciasta nakładaj małe porcje farszu co 3–4 cm.

Przykryj drugim płatem ciasta, dociśnij wokół farszu i wytnij ravioli.

Dokładnie zlep brzegi, by się nie rozkleiły podczas gotowania.

Gotuj ravioli w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Wyjmij delikatnie łyżką cedzakową.

Na patelni rozpuść masło, dodaj listki szałwii i smaż chwilę, aż masło lekko się zrumieni.

Wrzuć ugotowane ravioli, delikatnie wymieszaj, by pokryły się sosem.

Podawaj od razu, posypane startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Świetnie smakuje z kieliszkiem białego wina lub lekką sałatką z rukoli.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!