Risotto z grzybami
Składniki:
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli
- 250 g świeżych grzybów (np. borowiki, podgrzybki, pieczarki lub mieszanka leśnych)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- ok. 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (ciepłego)
- 50 g tartego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Oczyść grzyby i pokrój w plasterki.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy.
Podsmaż grzyby na złoty kolor (ok. 5–7 minut), aż odparuje woda. Odłóż część do dekoracji.
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oliwy i cebulę. Smaż do zeszklenia.
Dodaj czosnek, a po chwili wsyp ryż.
Mieszaj przez ok. 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
Stopniowo wlewaj gorący bulion – po jednej chochli na raz, mieszając często.
Kolejną porcję dodawaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią.
Cały proces trwa ok. 20–25 minut, aż ryż będzie kremowy, ale lekko al dente.
Gdy risotto będzie gotowe, dodaj pozostałe masło, starty parmezan i podsmażone grzyby.
Wymieszaj delikatnie, dopraw solą i pieprzem.
Przykryj i odstaw na 2–3 minuty, by „odpoczęło”.
Podawaj gorące, posypane natką pietruszki i kilkoma grzybami na wierzchu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
