Risotto z grzybami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli (ryż do risotto)
- 250 g grzybów (np. pieczarek, podgrzybków, borowików lub mieszanych)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (wytrawnego)
- ok. 600–700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 50 g parmezanu (świeżo startego)
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Oczyść grzyby i pokrój na kawałki.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i łyżkę oliwy.
Dodaj grzyby, smaż kilka minut, aż zbrązowieją i odparują.
Przełóż na talerz.
W tym samym naczyniu podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, smaż jeszcze 30 sekund.
Wsyp ryż i smaż 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
Wlej wino i mieszaj, aż odparuje alkohol.
Następnie stopniowo wlewaj gorący bulion – po jednej chochelce, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Kontynuuj przez ok. 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente.
Pod koniec dodaj podsmażone grzyby.
Zdejmij z ognia, dodaj resztę masła i parmezan.
Wymieszaj energicznie, by risotto stało się kremowe.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
