Risotto z kurkami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli
- 250 g świeżych kurek
- 1 mała cebula (lub 2 szalotki)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (wytrawnego)
- ok. 600–700 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 50 g świeżo startego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Dokładnie oczyść kurki (jeśli są większe – przekrój na pół).
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i łyżkę oliwy.
Wrzuć grzyby, smaż na średnim ogniu 5–6 minut, aż lekko się zrumienią i odparują.
Odsuń na bok lub przełóż na talerz.
W tym samym naczyniu dodaj posiekaną cebulę i smaż na maśle, aż się zeszkli.
Dodaj przeciśnięty czosnek i wsyp ryż.
Smaż 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
Wlej wino i gotuj, mieszając, aż odparuje.
Stopniowo dolewaj gorący bulion (po jednej chochelce), mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Kontynuuj ten proces przez ok. 18–20 minut, aż risotto będzie kremowe, a ryż miękki, lecz lekko al dente.
Dodaj podsmażone kurki, resztę masła i parmezan.
Wymieszaj energicznie, by risotto nabrało kremowej konsystencji.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
