Risotto z kurkami – kremowe, aromatyczne, idealne na sezon grzybowy.
Składniki:
(2–3 porcje)
- 200 g ryżu do risotto (np. arborio, carnaroli)
- 200–250 g świeżych kurek
- 1 mała cebula lub szalotka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 50 g tartego parmezanu
- Sól, pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Oczyść grzyby, większe sztuki przekrój na pół. Podsmaż je na 1 łyżce masła przez 3–4 minuty, aż odparuje woda. Odstaw na bok.
W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę i resztę masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę, smaż na małym ogniu do zeszklenia. Wsyp ryż, mieszaj przez ok. 2 minuty, aż lekko się zeszkli.
Wlej wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż odparuje. Następnie stopniowo dodawaj po 1–2 chochelki gorącego bulionu, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Powtarzaj przez ok. 18–20 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy.
Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj podsmażone kurki. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, wymieszaj. Przykryj na 1–2 minuty, aby smaki się połączyły.
Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
